Wybór parametrów ekstruzji umożliwia wytwarzanie różnych typów ekstrudatów o określonej gęstości, porowatości, zdolności pochłaniania wody, kleistości, itp. Kaszki i kleiki dla dzieci to produkty sypkie, które są otrzymywane na bazie ryżu, kukurydzy, owsa, jęczmienia, gryki, prosa, pszenicy lub żyta, przy użyciu konwencjonalnego suszenia bębnowego, ale także przy zastosowaniu techniki ekstruzji. Celem badań była ocena wpływu poziomu dodatku suszonych owoców żurawiny (1-5%) i warunków wytwarzania (80-120 obrotów ślimaka na minutę) błyskawicznych kaszek kukurydziano-żurawinowych na lepkość dynamiczną roztworów o różnych stężeniach (10 i 20%) przy różnej temperaturze (20 i 40°C) kleików z wodą i z mlekiem. Wyniki badań wykazały, że zwiększanie udziału żurawiny w recepturze spowodowało wzrost wartości lepkości dynamicznej zawiesin ekstrudowanych kleików. Zwiększenie obrotów ślimaka podczas obróbki spowodowało obniżenie lepkości dynamicznej ekstrudowanych kleików w przypadku wodnych zawiesin testowanych w temperaturze 40°C. Zwiększenie lepkości wraz ze wzrostem obrotów ślimaka zaobserwowano we wszystkich badanych zawiesinach mlecznych. Zwiększenie temperatury wody oraz mleka podczas testów spowodowało obniżenie lepkości dynamicznej ekstrudowanych błyskawicznych kleików kukurydziano-żurawinowych. Wyższe wartości lepkości dynamicznej obserwowano w przypadku zawiesin kleików bezglutenowych przygotowanych z mlekiem.