Halina Gambuś

Afiliacje

• Katedra Technologii Węglowodanów, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy 30-149 Kraków, ul. Balicka 122
• Katedra Chemii Rolnej i Środowiskowej, Uniwersytet Rolniczy Al. Mickiewicza 21, 31-120 Kraków

Publikacje

1. Aktywność antyutleniająca wodnych roztworów kwercetyny zawierających β-cyklodekstrynę Marcin Łukasiewicz, Stanisław Kowalski, Mgdalena Kulig, Halina Gambuś, Bohdan Achremowicz:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2013, 20, 3, 423-435
2. Charakterystyka kleikowania wodnych i mlecznych zawiesin z mąki owsianej oraz wybrane parametry tekstury otrzymanych z nich żeli Wiktor Berski, Halina Gambuś:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2013, 20, 4, 515-528
3. Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego Gabriela Zięć, Halina Gambuś, Dorota Litwinek, Anna Nowotna, Anna Mikulec:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2013, 20, 4, 721-734
4. Reologiczna charakterystyka układów trójskładnikowych: resztkowa mąka owsiana – sacharoza – woda Wiktor Berski, Halina Gambuś:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2014, 21, 1, 5-15
5. Zawartość wybranych mikroelementów i pierwiastków śladowych w płatkach owsianych Wiktor Berski, Bohdan Achremowicz, Florian Gambuś, Halina Gambuś:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2017, 24, 1, 5-15
6. Skład chemiczny i charakterystyka kleikowania płatków owsianych różnego pochodzenia Wiktor Berski, Bohdan Achremowicz, Halina Gambuś, Renata Sabat, Anna Wywrocka-Gurgul:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2017, 24, 3, 379-393